Santi Valpolicella Ripasso Classico Superiore Solane

Santi Valpolicella Ripasso Classico Superiore

Ist eine "Ripasso" Methode Valpolicella; das bedeutet, dass der Wein nach der primären Gärung eine zweite Gärung mit der Zugabe von Amarone-Trauben und Schalen bekommt, wodurch ein reicherer, komplexerer und aufregenderer Wein entsteht. Santi Solane stammt aus Weinbergen der ursprünglichen Valpolicella-Bezeichnung Valpolicella Classico. Wenn die primäre Gärung im frühen Winter abgeschlossen ist, werden Trauben, Schalen und Trester in die Fässer aufgenommen. Die zusätzlichen Zucker aus dem Amarone lösen eine zweite Gärung aus, die zusätzliche Schichten von Komplexität, reiche Frucht und Struktur hinzufügt. Der Wein wird gemischt und dann für mehr als 10 Monate in kleinem Eichenfass gereift, gefolgt von weiteren 12 Monaten in größeren neutralen Fässern vor der Abfüllung.

Sensorik

Der Valpolicella Ripasso Classico zeigt sich mit einem tiefen dunkelfarbigen Beerenrot im Glas. Dieser Wein zeigt Aromen, die an reife gebackene Pflaume, Brombeere,Tabak und Leder erinnern. Begleitet von kraftvollen und eleganten Tanninen weist der Valpolicella auch Noten von Kakao und Kokosnuss auf. Warm und elegant für einen angenehmen Winterabend mit würzigen Akzenten und Röstaromen.

Serviervorschlag

Der Valpolicella Ripasso Classico passt ideal geschmorrten Fleischgerichten, gegrillte Steaks, deftige Fleischeintöpfe, gereifte Käsesorten und einem Zartbitter Schokoladendessert. Die optimale Trinktemperatur liegt hier zwischen 16° und 18°C

Rebsorten

70% Corvina, 30% Rondinella

Herkunft

Italien, Abruzzen Das Weinbaugebiet Abruzzen ist eine sehr abwechslungsreiche Landschaft, die sich von den Stränden der Adria bis in die Berge erstreckt. Für jeden Standort, für jede Höhenlage werden hier andere Rebsorten benötigt, die dem Klima angepasst sind. Die bekanntesten sind der Montepulciano, ein fruchtig-kräftiger Rotwein, sowie die beiden Weißweinreben Trebbiano und Pecorino.