Kräuteressig & Fruchtessig

Kräuteressige oder auch Gewürzessige sind eine Kombination aus Basisessigen wie zum Beispiel Branntweinessig, Weinessig oder Apfelessig welche mit frischen Kräutern versetzt werden. Dabei können alle erdenklichen Kräuter oder Gewürze verwendet werden, wie zum Beispiel Estragon, Thymian, Pfefferminze oder Pfeffer, Knoblauch oder Gewürznelken. Diese zugeführten Kräuter müssen vollständig mit dem Essig bedeckt sein und die Flaschen werden dann luftdicht verschlossen. Die Kräuteressige müssen anschließend mehrere Wochen kühl und dunkel gelagert werden. Verwendet man als Kräuterzusatz getrocknete Kräuter, wie Chili, Pfeffer, Koriandersamen, dann wird der Essig kurz für einige Minuten aufgekocht und dann sofort in Flaschen abgefüllt. Diese Kräuteressige lassen sich auch ganz einfach selber herstellen und sind besonders schmackhaft.

Was ist Fruchtessig?

Fruchtessige oder auch Obstessige werden aus vergorenem Obstsaft oder Gemüsesaft hergestellt. Diese Obstessige haben einen Säuregehalt von mind. 5 % und sind fruchtig im Geschmack. Es gibt eine Vielzahl von Variationen von leckeren Fruchtessigen wie zum Beispiel Apfelessig, Himbeeressig oder auch Wallnussessig um nur einige zu nennen. Fruchtessige sind qualitativ meist hochwertige Essige welche zum Beispiel sehr gut mit Nussölen harmonisieren. Als Dressing für einen Blattsalat würde sich zum Beispiel ein Himbeeressig in Verbindung mit einem Walnussöl perfekt eignen.

Apfelessig als Geheimtip

Einer der bekanntesten Fruchtessige hierzulande ist wohl der Apfelessig, welcher für seine vielseitige Verwendung bekannt ist. Apfelessig gemischt mit kaltem Mineralwasser ist zum Beispiel ein leckeres Erfrischungsgetränk. Der Apfelessig verbessert auch die Verdauung, gerade bei Fetten und Kohlenhydraten in einer Ernährung, indem es die Bildung von Verdauungssäften anregt. Außerdem kann Apfelessig hilfreich bei Diabetes, bei hohen Cholesterinwerten oder auch beim Abnehmen sein. Er hilft bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels und verhindert so eine Unterzuckerung, was sich in Heißhungerattacken bemerkbar machen würde. Ein hoher Blutzuckerspiegel führt außerdem zu einem chronischen Insulinhoch, welches wiederum ein Abnehmen verhindert, denn das Insulinhoch verhindert regelrecht den Fettabbau. Apfelessig ist somit ein wirkliches Naturwunder und Heilmittel und sollte in keinem Haushalt fehlen.

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