Salsas

Salsa ist das spanische Wort für Sauce. Im deutschen Sprachgebrauch verwendet man das Wort Salsa vorwiegend in der mexikanischen oder italienischen Küche besonders in Verbindung mit Chilis. Eine Salsa besteht meist aus frischen Zutaten und ist ein aromatischer Begleiter zu Fleisch, Fisch, Pasta oder auch als Dip zu Fingerfood wie bei mexikanischen Tortillas oder Tacos.

Arten von Salsas

Man kann den Begriff Salsa auch als Synonym für Pasta Sauce, Passata oder auch Sugo verwenden. Unter Passata versteht man eigentlich eine solide Grundsauce, dort werden erntefrische Tomaten durch ein Sieb passiert wo später noch weitere Gewürze nach Belieben hinzukommen können. Eine Tomaten Sugo ist hingegen etwas sämiger als eine Passata aber immer noch flüssiger als zum Beispiel ein Pesto. Besonders bei Sugos und Pasta Saucen gibt es unzählige Variationen in der Zubereitung und oftmals haben die italienischen Mamas ihr eigenes Familienrezept für ihre Tomaten Sauce.

Verwendung von Salsa

In der mexikanischen Küche versteht man unter Salsa meist ein Dip aus roten Tomaten oder grünen Tomatillos, viel Chili, Knoblauch und Zwiebeln. Die mexikanischen Salsas werden typischer Weise gern zu Tacos oder Tortillas gereicht und geben diesen erst den nötigen Pfiff. Der Klassiker in Italien ist wohl die Tomate Salsa, bestehend aus frischen Tomaten, Chili und Knoblauch als Grundzutat und weiteren Zutaten wie Olivenöl oder Zwiebeln. Diese rote Tomaten Salsa ist wohl die am weitesten bekannte Sauce für Pasta und Nudelgerichte. Man kann sie aber auch als leckere Sauce zu Fischgerichten oder Fleisch reichen. Eine Abwandlung davon ist die Salsa Verde welche in der mexikanischen Variante aus grünen Tomaten hergestellt wird wohingegen man in Italien dafür statt der Tomaten viele Kräuter verwendet wie zum Beispiel Basilikum oder Koriander. Neben diesen klassischen Salsa Varianten gibt es auch exotische Salsas und Sugos welche zum Beispiel aus Melone, Papaya oder Birne bestehen können. Aus diesen Obstsorten lassen sich ganz wunderbare fruchtige Salsa kreieren welche hervorragend zu Fisch oder Fleischgerichten passen. Gerade im Sommer zu gegrilltem Fleisch oder Fisch eignen sich diese fruchtigen Sugos perfekt.

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