Schafskäse

Probieren Sie unsere verschiedene Schafskäse Sorten aus. Von einem leichten Feta oder Ricotta Schafskäse für ihre Salate oder Aufläufe bis zu einem würzigen italienischen Pecorino für ihre Käseplatte oder Pasta Gerichte. Im Mitte Meer Online Shop können Sie reinsortigen Schafkäse aber auch gemischte Käsesorten online bestellen. Zum Beispiel unseren Abadesa Manchego Art Käse aus pasteurisierter Kuhmilch, Schafsmilch und Ziegenmilch.

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Obwohl Schafe ein weit geringeres Volumen an Milch erzeugen als Kühe, ist die Milch fetthaltiger und verfügt über mehr Feststoffe und Mineralien. Dies macht Schafsmilch ideal für die Käseherstellung. Schafmilch enthält etwa die doppelte Konzentration an Eiweiß, Fett sowie Energiewert wie Kuhmilch. Schafsmilch ist auch sehr vitaminreich und voller Mineralien und Spurenelemente. Schafe wurden viel früher als Rinder domestiziert und hauptsächlich in Mittelmeerländern schon seit Jahrtausenden zur Milchproduktion benutzt. Schafe benötigen weniger Weideflächen als Kühe, daher sind sie in südlichen Ländern viel mehr verbreitet als im Norden von Europa. Schafskäse hat meistens einen leichten süßen Geschmack und ist sehr reich an Calzium und Zink. 100 % Schafskäse hat einen viel stärkeren Geschmack und Geruch sowie eine cremigere Konsistenz als Kuhmilchkäse. Traditionell kommt Schafskäse aus Spanien und Portugal (trockene Bergregionen), aber auch aus Griechenland, wo der Feta sehr populär ist. Entdecken Sie all diese Schafskäse Arten im Mitte Meer Online Shop.

Arten von Schafskäse

Es gibt vielen Arten von Schafskäse, von Schafsfrischkäse, über Weichkäse bis Hartkäse. Bekannte Schafskäse Arten sind Feta aus Bulgarien und Griechenland, Roquefort aus Frankreich, Manchego aus Spanien, der Pecorino (das italienische Wort für Schaf ist pecore) und Ricotta aus Italien. Um Schafskäse herzustellen benötigt man weniger Liter Milch als für Kuhmilchkäse, da Schafsmilch weniger Wassergehalt hat.

Spanischer Schafskäse

Der wohl bekannteste spanische Schafskäse ist Manchego. Diesen gibt es in verschiedenen Reifestadien. Kaufen Sie bei Mitte Meer 3 und 6 Monate gereiften Manchego Käse. Während des Reifungsprozesses entwickelt Manchego Käse eine Naturrinde. Aber nicht nur der Manchego Käse hat sich unter den Schafskäse Arten durchgesetzt, sondern auch der Schafskäse Roncal und der Idiazabal, mit seinem rauchigen und pikanten Geschmack.

Französischer Schafskäse

Der bekannteste französische Schafskäse ist Roquefort aus Süd Frankreich. Diese Blauschimmel Art wird traditionell aus Schafsmilch hergestellt. Ein Herkunftssiegel darf Roquefort nur tragen, wenn er in den Natur Combalou Höhlen von Roquefort Sur Soulzon gereift ist.

Italienischer Schafskäse

Italien verfügt über eine große Anzahl an Käsearten und einige dieser sind natürlich auch aus Schafsmilch. Pecorino ist wohl der bekannteste Italienische Schafskäse. Ein guter Pecorino Stagionato wird in Italien nicht nur zu Pasta Gerichten serviert (z. B. bei Pasta all Cacci e Peppe), sondern auch oft zum Ende einer Mahlzeit mit Birnen und Walnüssen oder Honig beträufelt. Bestellen sie Pecorino Käse im Ondari online Shop.