Weichkäse

Als Weichkäse werden Käsearten klassifiziert, die mindestens einen Wasseranteil von 50-60 % vorzeigen können. Weichkäse ist für seine cremige Konsistenz bekannt und sind in den unterschiedlichsten Formen erhältlich; rund, eckig, oval und sogar in einer Keramik Schale oder Holz Dose. Weichkäse reift von innen nach außen und kann durch hohe Temperaturen beeinflusst werden. Weichkäse existiert in verschiedenen Reifestadien. Einen nicht gereiften Weichkäse erkennt man an seinem weißen quarkartigen Inneren. Je reifer der Weichkäse ist, desto cremiger und intensiver wird er in seinem Geschmack und Aroma. Viele Weichkäsesorten sind von einer Schimmelschicht überzogen. Diese entsteht durch die Behandlung mit Pilzkulturen.

Weichkäsesorten

Es gibt verschiedene Arten von Weichkäsearten aus verschiedenen Milcharten. Aus Kuhmilch gibt es milde Varianten wie zum Beispiel einen milden Brie Käse oder auch sehr würzige Weichkäse, wie ein lang geriefter französischer Camembert. Es gibt viele Varianten aus Ziegenmilch wie zum Beispiel eine Ziegenkäse Rolle, die sich perfekt zum Salat oder zum gratinieren eignet. Diese und weitere Weichkäsesorten können sie im Mitte Meer Shop online bestellen. Weichkäse gibt es auch mit verschiedenen Schimmelschichten, wie Weichkäse mit Rotschmiere und Weichkäse mit Weißschimmel. Weichkäse mit Rotschmiere wird durch die Behandlung mit einer anderen Pilzkultur erhalten. Diese verleiht dem Käse eine eher feuchte und rötliche Rinde. Ein gutes Beispiel ist hier der italienische Taleggio Käse. Weißschimmelkäse hat eine trockene und eher feste Konsistenz, wie z. B. beim Camembert, bei einem Brie oder einem Delices Cremier.

Französischer Weichkäse

Frankreich verfügt über eine lange Weichkäse Tradition. Der wohl berühmteste französische Weichkäse ist der Camembert dicht gefolgt vom Brie Käse. Camembert ist ein Weichkäse mit einer sehr cremigen Konsistenz der aus Kuhmilch hergestellt wird. Es wurde erstmals im späten 18. Jahrhundert in Camembert aus der Normandie im Norden Frankreichs. Am besten genießt man ein Stück Camembert zu einem vollmundigen Glas Rotwein. Bestellen Sie französischen Weichkäse im Mitte Meer Online Shop.

Italienischer Weichkäse

Taleggio ist ein italienischer Weichkäse, mit rötlicher Rinde der nach dem Taleggio Tal in Nord Italien benannt wurde. Der Käse hat eine dünne Kruste und ein starkes Aroma. Er sollte auf keiner Käseplatte fehlen.

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Weichkäse sollte auf jeder Käseplatte ein fester Bestandteil sein. Stöbern sie durch unser Weichkäse Sortiment und probieren Sie unsere französischen und italienischen Weichkäsesorten aus. Von einem französischem Camembert, Brie und Roquefort bis zu einem italienischem Taleggio. Im Mitte Meer Online Shop werden Sie sicherlich fündig. Verfeinern Sie ihre warmen und kalten Speisen mit unseren Weichkäsesorten. Ein frischer Sommersalat mit Ziegenkäse mit Honig oder ein Camembert im Ofen oder Käse für die kalten Monate des Jahren. Passend dazu finden Sie auch spanische Rotweine, französische Rotwein und italienische Rotweine in unserem online Shop.