Couscous

Der Couscous wird aus Weizen, Hirse oder Gerste hergestellt. Dazu wird in der traditionellen Herstellung der Grieß aus diesem Getreide ausgebreitet und mit Salzwasser besprenkelt, zerrieben bis sich kleine Kügelchen bilden, das wird solange wiederholt, bis der gesamte Grieß verbraucht ist. Der Couscous wird anschließend ausgebreitet und trocknet in der Sonne und kann somit länger gelagert werden. Zum Teil wird der Couscous mit Kürbis oder Safran gelb eingefärbt. Heutzutage wird allerdings der Couscous vorwiegend industriell gefertigt. Dieser Couscous ist ein Instantprodukt und muss nicht gekocht werden, er wird nur noch mit etwas heißem Wasser zum Quellen gebracht. Der Couscous wurde nämlich bei der Produktion schon vorgekocht und anschließend wieder getrocknet. In den Länder wie Afrika gibt es aber auch noch Frauen, die den Couscous traditionell herstellen. In der orientalischen Küche und in der afrikanischen Küche gehört der Couscous nämlich zum Grundnahrungsmittel. In Marokko ist es sogar das Nationalgericht der einheimischen Bevölkerung. Mittlerweile gewinnt der Couscous aber auch immer größere Beliebtheit in Deutschland. Das liegt vor allem daran, das der Couscous vielseitig einsetzbar und sehr einfach in der Zubereitung ist.

Verwendung von Couscous

Der industriell hergestellte Couscous wurde ja bereits vorgegart und muss somit nur noch mit heißem Wasser übergossen werden und quellen. Anschließend lässt sich der Couscous beliebig verfeinern mit unterschiedlichsten Gemüsesorten wie Kichererbsen, Zucchini, Gurken, Tomaten, Paprika oder Möhren beispielsweise. Typische Gewürze die bei der Zubereitung von Couscous Anwendung finden sind Minze, Petersilie oder Koriander. Wenn der Couscous etwas frischer schmecken soll kann man ihn mit ein paar Spritzern Limetten – oder Zitronensaft würzen. Eigentlich eignet sich der Couscous als Beilage zu allen Möglichen Sorten von Fleisch oder Fisch, ob Lammfleisch, Hühnerfleisch oder Fisch und Meeresfrüchte wie Calamares oder Garnelen, Couscous ist ganz vielseitig einsetzbar. Der Couscous kann allerdings auch als Hauptdarsteller in Gerichten funktionieren zum Beispiel in Salaten oder in Aufläufen.

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