Binigrau Nounat Blanco

NOUNAT, Binigrau

Mitten im Innenland Mallorcas, bei dem Dorf Biniali, steht ein recht unscheinbares traditionell gebautes Landhaus. Doch wird einem die Tür geöffnet und man tritt herein, befindet man sich in einer der modernsten Kellereien der Insel, Binigrau vins y vinyes. Die Gebrüder Batle kommen aus einer Winzerfamilie mit langer Geschichte, doch haben sie sich Ende der 90er Jahre dazu entschlossen der Massenproduktion ein Ende zu machen. Gemeinsam mit Lorenzo Colom und Barbara Flaquer – zwei auf der Insel bekannten Architekten schufen sie ein architektonisches Kunstwerk, ihre sogenannte Weinwerkstatt. Im Eingangsbereich der lichtdurchfluteten Kellerei Binigrau hat man freie Sicht auf sämtliche Bereiche der Bodega, dank dem Glasboden und decke. Von den Wirtschaftsräumen mit modernsten Gärtanks und Abfüllanlagen, bis zu den tiefer gelegenen Fasskeller und Büroräumen kann man sich einen einmaligen Eindruck verschaffen. In der Kellerei Binigrau trifft die Moderne auf das klassische Handwerk der Weinverarbeitung. Auf 10 Hektar Anbaufläche und mit bis zu 70 Jahre alten Rebstöcken konzentrieren sich die Brüder Mathías, Sebastián und Miguel Batle voll und ganz auf die Verarbeitung des wunderbaren Weines Binigrau Nounat. Durch die ökologische Bewirtschaftung und traditionelle Verarbeitung von Hand, haben die Vinos de la Tierra abgefüllten Weine einen preisgekrönten Status erreicht. Hier spielt auch der besondere Boden der Insel eine bedeutende Rolle. Durch rotbraunem Lehm im Boden, welches „Terra Rosso“ genannt wird, erhalten die Rebstöcke einen hohen Eisendioxidgehalt und eine ausreichender Wasserzufuhr. Hinzu kommt das hervorragende Klima der Insel Mallorca. Die Winzer, der Boden, das Klima und die Leidenschaft verleihen dem Binigrau Nounat seinen unangefochtenen Kultstatus. Mit dem NOUNAT verkosten wir einer der Weinschätze von Binigrau. Man könnte meinen, im Glas wäre ein Burgunder. Schmelzig und doch frisch zeigt sich diese Kombination der Trauben Prensal, die einzige weiße, autochthone mallorquinische Traube und der französischen Königin, Chardonnay. Ausgebaut wurde der Wein zu fast jeweils einem Drittel im Barrique, Stahltank und im Zementtank.

Sensorik

Die brillanten Goldgelben Reflexe verraten schon welch Eleganz im Glas versteckt ist. Trockene Kernfrüchte wie Aprikose helle Rosinen und Pfirsich, Mandel, Muskatnuss und ein Hauch an Karamell verwöhnen die Nase. Man vermutet etwas Holzeinfluß, es wird jedoch nicht übertönt, wenn man den ersten Schluck nimmt. Eine sehr elegante und schmelzige Struktur, gepaart von perfekt eingebundener Säure und der Wiederspiegelung der Aromen an der Nase. Nicht zu viel und auch nicht zu wenig ist das Holz zu schmecken. Vollmundig aber nicht zu schwer, sondern ein perfektes Spiel von Würze, Schmelz, Frische und außerordentlicher Qualität. Ein MUSS für Mallorca Fans!

Serviervorschlag

NOUNAT passt ideal zu Speisen mit Geflügel, Pasta mit Trüffel, kräftige Hartkäsesorten, Entenleber Paté, Crema Catalana. Die optimale Trinktemperatur liegt hier zwischen 10° und 13°C.

Rebsorten

Prensal blanca und Chardonnay Herkunft Spanien, Mallorca. 1991 erhielt Mallorca sein erstes anerkanntes Qualitätsgebiet, Binissalem, nördlich von Palma am Fuße des Tramuntana-Gebirges.