Dampt Frères Vieilles Vignes Chablis

Dampt Frères Vieilles Vignes Chablis

Bernard Dampt war Sohn aus der vierten Generation der Landarbeiterfamilie Dampt in der kleinen Region Épineuil in Bourgogne. Diese Appellation liegt im äußersten Nordwesten Burgunds,unweit von Chablis. 1980 beschließt Bernard Weinreben anzupflanzen und zu kaufen, um seinen drei Jungen eine gute Zukunft zu garantieren. Die Domaine ist in verschiedene Weinberge unterteilt. Alle 3 Söhne, Bernard, Éric und Emmanuel haben Ihren eigenen Weinberg; Sie treffen jedoch alle Entscheidungen zusammen. Jedes Stück Land unterliegt das ganze Jahr über einer besonderen Sorgfalt, damit sie ihre Qualitäten ausdrücken und ihre traditionelle Identität enthüllen können. Jedes Parzelle wird separat vinifiziert, da Trauben von Weinreben, die auf den Hügeln gepflanzt wurden, und Trauben von Weinreben, die auf den Hochebenen gepflanzt wurden, unterschiedlich wachsen. Ziel der Brüder Dampt ist es, Weine von guter Qualität und Zusammensetzung zu bevorzugen, die sowohl den Geschmack der verschiedenen Verbraucher (Amateure oder Kenner) als auch die Herstellung typischer traditioneller Weine befriedigen können. Derzeit bieten sie mehr als 30 Weine an, die alle mit ihrem Know-how hergestellt wurden, von Bourgogne Tonnerre und Épineuil über Chablis, Chablis 1er Cru, Chablis Grand Cru bis hin zu Weinen aus den Languedoc-Weinbergen. Sie betreiben in Tonnerre und Chablis etwa 96 Hektar Weinberge und verkaufen jedes Jahr etwa 800. 000 Flaschen. Der Chablis “Vieilles Vignes” wird aus Rebstöcken vinifiziert, welche 45 bis 77 Jahre alt sind. Der Charakter der alten Rebe drückt sich in einer Konzentration von Aromen aus, die ihre Frische lange bewahren. Diese liegen im Serein-Tal im Herzen des Chablis-Weinbergs und ergeben einen trockenen Weißwein mit einer sehr frischen, lebendigen und mineralischen Nase, typisch für die Merkmale der Chablis-Appellation.

Sensorik

Der Chablis “Vieilles Vignes” glänzt in seiner gold gelben Pracht im Glas. Die frischen Fruchtaromen von Pfirsich, gereifter Birne und Quitte harmonieren wunderbar mit den Honig und Karamell Nouancen. Im Gaumen werden wir von einer eleganten Säure und sanfter Süße verwöhnt. Kraft und Struktur trägt diesen Chablis „Vieille Vignes“ ins Bühnenlicht mit einem langen und köstlichen Finish. Ohne Zweifel einer der besten Weine in Vieille Vignes Qualität der AOC.

Serviervorschlag

Der Chablis „Vieille Vignes” passt ideal zu geschmorrtem Geflügel, kräftige Fischgerichte, Pasta mit Steinpilzen, Paella Pfanne, Trüffelgerichte. Crema Catalana. Die optimale Trinktemperatur liegt hier zwischen 8° und 11°C

Rebsorten

100 % Chardonnay Chardonnay ist die berühmteste Weißweintraube der Welt und auch eine der am weitesten verbreiteten. Obwohl die angesehensten Ausdrucksformen der Sorte aus Burgund und Kalifornien stammen, werden viele hochwertige Beispiele in Italien, Australien, Neuseeland und Teilen Südamerikas hergestellt. Chardonnay Weine weisen eine hohe aromatische Komplexität auf. Dies ist normalerweise eher auf die Weinbereitungstechniken (insbesondere die Verwendung von Eichenholz) als auf die Eigenschaften der Sorte zurückzuführen. Die malolaktische Gärung ergibt charakteristische Butteraromen. Die Gärung und / oder Reifung in Eichenfässern trägt Noten von Vanille, Rauch und Noten von süßen Gewürzen wie Nelken und Zimt bei. Aber auch Chardonnays ohne Holzeinfluss sind großartige Tropfen mit einer mineralischen, wie auch leicht blumigen Essenz.

Herkunft

Frankreich, Burgund- Chablis Die Weinbauregion Chablis ist eine der berühmtesten und begehrtesten Weißweinregionen der Welt. Das mag zum einen daran liegen, dass der Wein aus nur einer einzigen Rebsorte erzeugt wird, dem Chardonnay, zum anderen, dass die extrem nördliche Lage mit ihrem sehr kühlen Klima sowie die Böden aus Kimmeridge-Kalk einen einzigartigen und unvergleichlichen, rassig-trockenen Weißweinstil hervorbringen.