Brunello di Montalcino

Molino di Sant Altino Brunello di Montalcino

Das Weingut und dazugehörige Bauernhof, Molino di Sant'Antimo besteht aus etwa 40 Hektar, die sich auf einem im Süden/Südwesten exponierten Land in der Nähe des berühmten Dorfes Montalcino in der Toskana erstrecken und von 250 bis 200 Meter über dem Meeresspiegel bis zum Fluss Orcia liegen. Die Böden haben eine Zusammensetzung aus Schiefer, Galestro und zerkleinertem Stein, reich an Mineralsalzen. Die moderne Kellerei, ermöglicht in seinen 800 Quadratmetern, die Produktion der hochangsehenen Weine von Sant Altino. Die für die Alterung der Weine benutzt das Weingut Sant Altino großen französische Eichenfässer von Allier und die französischen und amerikanischen Eichenfässer. Die Etiketten, die sich in den Farben unterscheiden, tragen alle das Logo Paolus.

Sensorik

Der Brunello di Montalcino hat eine tiefe rubinrote Farbe mit sanften purpur Reflexen. In der Nase wie im Gaumen ist dieser Rotwein gefüllt mir Aromen von Roten Beeren, mediterranen Kräutern wie Thymian, Rosmarin und ein wenig Veilchen. Er beeindruckt durch seine Tiefe und langen Abgang, begleitet von leichten Röstaromen und einer unglaublichen toskanischen Eleganz mit perfekt eingebundenen Gerbstoffen.

Serviervorschlag

Der Brunello di Montalcino passt sehr gut zu gegrillten roten Fleisch, mediterranes Antipasti und Pasta mit tomatenhaltiger Sauce oder jungem würzigen Hartkäse. Die optimale Trinktemperatur liegt hier zwischen 16° und 18°C

Rebsorten

Der zu 100% aus der Montepulciano-Traube gewonnene DOC-Wein von 20 Jahre alten Rebstöcken wird bei einer kontrollierten Temperatur von 25 °C vergoren. Dieser Wein wurde ein Jahr lang in Eichenfässern gereift, er gewinnt an Tiefe und Eleganz, umso länge er reift.

Herkunft

Italien, Toskana Im Süden der Toskana liegt das Anbaugebiet des berühmten Brunello, ein reinsortiger Sangiovese, also ein echter Toskaner. Die Weinberge liegen um den steil aufragenden Ort Montalcino, etwa 30 km südlich von Siena.