Barbadillo Sherry Pedro Ximenez

Geschmack und Aussehen

Barbadillo präsentiert mit seinen gleichnamigen Sherry-Sorten eine sehr Preis-Leistungsstarke Produktreihe. Dieser Pedro Ximénez stammt aus 30 Jahre alten Rebstöcken und wurde 5 Jahre in Solera-Systeme unter kontrollierter Oxidation gereift.
Der Pedro Ximénez zeigt sich mit typischer und sehr dunkler Farbe, zwischen Mahagoni- und Ebenholz. Man spürt im Glas ganz deutlich die Konzentration und die hohe Dichte des Weines. In der Nase dominieren sehr tiefe Aromen nach Rosinen, Datteln, getrockneten Pflaumen und Feigen, Schokolade und Edelholz. Am Gaumen wirkt er sehr süß, körperreich, seidig und sirupartig. Eine gewisse und angenehme Säure sorgt für eine gelungene Balance mit der Süße. Sehr langer und intensiver Abgang, der nochmal an Rosinen erinnert.

Serviervorschlag

Leicht gekühlt (bei 12° bis 14°C) servieren. Der Pedro Ximénez von Barbadillo passt hervorragend zu Blauschimmelkäse, Käsekuchen, Schokolade, Vanilleeis und vielen anderen Dessertspeisen.
Tipp! Die Pedro Ximénez Sherrys und Montilla-Weine zählen zu den süßesten und konzentriertesten Weinen weltweit. Man trinkt im Normalfall nicht viel davon auf einmal. Aber dank seines hohen Alkohol- und Zuckergehalts können Sie eine geöffnete Flasche Pedro Ximénez mehrere Monate bis Jahrelang aufbewahren, ohne dass der Wein seine sensorische Eigenschaften verliert!

Traubensorten

Der Sherry Barbadillo Pedro Ximénez wurde zu 100% aus der gleichnamigen weißen Rebsorte Pedro Ximénez gekeltert, die zuerst auf Matten unter der Sonne getrocknet wurden, bis sie rosinierten.

Herkunft/Weinanbaugebiet

Spanien, D.O. Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla, eines der traditionsreichsten Weinbaugebieten der Welt, an der atlantischen Küste in Andalusien.

Prämien/Auszeichnung/Klassifizierung

Guía Peñin 2010: 97 Punkte
Guía Repsol 2010: 95 Punkte