Montenevado Bernuy Serrano Schinken ganz - oK
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Geschmack und Aussehen
Es handelt sich um eine ganze Schinkenkeule ohne Knochen mit einem durchschnittlichen Gewicht zwischen 6 kg und 7 kg. Die Keulen werden sorgfältig mit Meersalz eingerieben und nach ihrer Trocknung unterliegen sie einer Reifezeit von mindestens 18 Monaten (entspricht ein Gran Reserva), bevor sie entbeint und geschnitten werden. Der Serrano Schinken Bernuy präsentiert die rassentypische rosa Farbe und neigt dank seines Duroc-Anteils dazu, eine gewisse Fettmarmorierung in der Muskelmasse vorzuweisen. Aufgrund des relativ hohen Fettanteils und der sehr langen Reifung hinterlässt der Schinken sowohl in der Nase als auch am Gaumen einen intensiveren und saftigen Eindruck.
Serviervorschlag
Der Serrano Schinken wird am besten bei Raumtemperatur serviert und verzehrt. Nur so können alle Facetten und Nuancen des Geschmacks wahrgenommen werden. Den Serrano Schinken sollte man in dünne Scheiben schneiden. Wenn er bereits in Scheiben gekauft wurde, sollte man sie eine Stunde vor dem Verzehr aus der Verpackung nehmen und auf einem Teller bei Raumtemperatur atmen lassen.
Fleischsorte
Schinken aus weißem Hausschwein mit mindestens 50% Duroc-Rassenanteil aus Intensivhaltung.
Herkunft
Spanien, Provinz von Segovia, in der Ortschaft von Carbonero el Mayor, ca. 120 km nordwestlich von Madrid.
Zutaten & Hinweise
Nährwerte von Montenevado Bernuy Serrano Schinken ganz - oK
Nährwerte je 100g- Brennwert kj (kcal)
- Kalorien (kJ) 1003g
- Kalorien (kcal) 240g
- Fett 12.0g
- - davon gesättigte Fettsäuren 4.8g
- Kohlenhydrate 0.0g
- - davon Zucker 0.0g
- Ballaststoffe 0.0g
- Eiweiß 33.0g
- Salz 5.00g
Steckbrief
| Füllmenge: | 6,0 kg |
| Erzeugnis aus: | Spanien |
| Produktionsweise: | Klassisch |
| Sorte: | Serrano Schinken |
| Reifedauer: | 18 Monate |
| Glutenfrei: | Ja |
| Form: | ganze Keule ohne Knochen |
| Verpackungsart: | Packung |
| Fleischsorte: | Schweinefleisch |
| Artikelnummer: | 0027125 |
Über den Hersteller Montenevado
Im Jahr 1970 wurde der Markenname Monte Nevado geschaffen, der für seine langsamen und langwierigen natürlichen Aushärtungsprozesse bekannt ist, die die Auswahl der hochwertigsten Schinken mit einem höheren Fettgehalt erfordern.
Im Jahr 1970 wurde der Markenname Monte Nevado geschaffen, der für seine langsamen und langwierigen natürlichen Aushärtungsprozesse bekannt ist, die die Auswahl der hochwertigsten Schinken mit einem höheren Fettgehalt erfordern.
JAMONES SEGOVIA ,S.A.
San Ignacio 6
Carbonero el Mayor (Segovia)
40270
E
