Sidra Isastegi Natural

Geschmack und Aussehen 

Spaniens Norden an der atlantischen Küste (Galizien, Asturien, Kantabrien und Baskenland) aber auch im Inland (Kastilien und Leon, Navarra und Rioja) verfügt über eine lange Tradition in der Herstellung von Apfelweinen und Apfelschaumweinen. Es werden dabei zwei verschiedene Stilen unterschieden: „Sidra Espumosa“ und „Sidra Natural“.
Der Sidra Natural stellt die ursprüngliche Form des Apfelweins dar. Dieser wird naturtrüb, mit niedrigem Alkoholgehalt, sehr wenig Kohlensäure und die in der Regel ganz trocken bis leicht halbtrocken angeboten. Das ist der Fall bei unserem Sidra Natural.
Im Glas zeigt sich der Sidra Natural strohgelb mit grünlichen Reflexen und sehr dezenter, kaum erkennbarer Perlage. Er ist naturtrüb.
Die Nase ist frisch und zeigt typische Aromen nach grünen Äpfeln und Zitrusfrüchten. Am Gaumen handelt sich um einen trockenen Apfelwein mit mittlerem Körper und sehr ausgeprägter Säure. Der Abgang erinnert an Zitronen und ist sehr lang mit leicht bitteren Nuancen.

Serviervorschlag

Den Sidra Natural sehr kühl (bei ca. 5° bis 6°C) servieren. Der Sidra Natural Eva passt sehr gut als Aperitif und als Begleiter von eher kräftigen Tapas. Die beste Art, einen Sidra Natural zu genießen, ist, nachdem dieser aus einer beträchtlichen Höhe sehr langsam ins Glas eingeschenkt wird. Dieses Vorgehen nennt man „escanciar“ auf Spanisch und erfordert große Geschicklichkeit. Damit entfalten sich am besten die Aromen und löst sich der niedrige Kohlensäuregehalt des Cidres. Die Sidra Natural kann man natürlich auch zum Kochen verwenden.