Katalanische Coca de Recapte
Katalanisches Fladenbrot mit Grillgemüse & Hering
Zutaten:
400 g Mehl
150 ml Wasser
20 g frische Hefe
4 gehackte Zwiebeln
3 geröstete Paprika
2 geröstete Auberginen
2 gehackte reife Tomaten
4 Sardinen
Salz
Extra natives Olivenöl
Zubereitung:
Die Hefe in warmem Wasser auflösen und das Salz hinzufügen. Eine Mulde im Mehl bilden und die aufgelöste Hefe hineingießen. Zu einem homogenen Teig kneten, abdecken und gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat. Zwiebeln und Tomaten in eine Pfanne geben und abraten. Den Teig ausrollen und darauf Tomaten und Zwiebeln sowie Grillgemüse verteilen. Mit Salz bestreuen, die Sardinen darauf legen und mit extra nativem Olivenöl beträufeln. Das Fladenbrot backen bis der Teig gar ist.
Variationsmöglichkeiten: Die Sardine kann durch Chorizo, Würstchen, Lende oder Sardellen ersetzt werden. Dem Teig kann extra natives Olivenöl hinzugefügt werden.