Carquinyolis
Zutaten
150 g rohe Mandeln ungeschält
1 Ei
1 Eigelb
1 geriebene Zitronenschale
250 g Mehl
150 g Zucker
50 ml Wasser
1 EL Backpulver
Ein paar Tropfen Anis
Zimt, gemahlen
Zubereitung:
Mehl zu einem Haufen mit Mulde formen. Zucker, Hefe, Zitronenschale, Zimt, Mandeln, Wasser, Anis und Ei hineingeben. Zuerst die Zutaten in der Mitte vermischen und dann mit dem Mehl verarbeiten bis ein ziemlich fester Teig entsteht. Lange, flache Stangen von 3 bis 4 cm Breite und halber Höhe formen. Eigelb mit etwas Wasser vermischen und damit die Stangen bestreichen. Danach in den vorgeheizten Ofen schieben und bei konstanter Temperatur goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Abkühlen angeschrägt in Scheiben schneiden. Zum Schluss Scheiben in den Ofen legen und backen bis sie trocken und knusprig sind.