Katalanische Cannelloni
Gefüllte Nudelvariante mit Fleisch, alternativ auch mit Gemüse, Käse oder Fisch
Zutaten:
16 Nudelplatten
200 g Schweinelende
100 g Rinderwade
200 g Hähnchenfleisch
2 Hühnerlebern
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Tomate
1 Glas Weißwein
1 Zimtstange
Béchamelsauce
Geriebener
Käse
Butter
Extra natives Olivenöl
Salz Pfeffer
Zubereitung
Wasser mit Salz und einem Schuss extra natives Olivenöl in einem Topf zum Kochen bringen und die Cannelloniplatten darin kochen. Abkühlen lassen, auf ein Tuch legen und abtrocknen. Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern und das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Zimt darin braten. Währenddessen einen zweiten Topf aufsetzen und darin den Wein auf die Hälfte reduzieren. Den Saft abseihen, Zimt entfernen und alles zu einer Füllmasse pürieren. Die Füllung mit Béchamelsauce vermengen und gleichmäßig auf die Cannelloniplatten verteilen. Die Cannelloni aufrollen, in eine mit Butter gefettete Backform legen, mit Béchamelsauce bedecken und mit geriebenem Käse und einigen Butterstücken bestreuen. Bei 180°C etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis die Canelloni goldbraun überbacken sind.