Katalanische Allioli
Allioli ist eine sehr beliebte Sauce aus Knoblauch und Pflanzenöl, die in der katalanischen
Küche weit verbreitet ist, wobei jede Region ihre eigenen Zubereitungsarten und Zutaten hat.
Zutaten
2 Knoblauchzehen
150 ml extra natives Olivenöl
Salz
Zubereitung:
Die Knoblauchzehen in einem Mörser mit etwas Salz zu einer sehr feinen Paste verarbeiten. Dann das extra native Olivenöl tropfenweise unter ständigem Rühren vermengen, bis eine zähe Sauce entsteht. Variationsmöglichkeiten: Vor Beginn der Zubereitung kann ein Eigelb hinzugefügt werden. Die Zubereitung ist auch mit einem Handrührgerät möglich.