Italienische Snacks & Knabbereien

Gehen Sie in Italien auf einen Aperitif in eine Bar, bekommen Sie mit etwas Glück zu ihrem Getränk auch salzige Knabbereien, „stuzzichini“, z.B. Oliven, süßsaure Zwiebeln, Salami oder Käse in Würfeln, kleine Canapés mit Tomatenstückchen, Mini Bruschette (geröstete Brotscheibchen), also alles, was leicht zu essen und in kleinen Mengen leicht verdaulich ist. Kleine salzige Knabbereien, Salatini, gehören oft auch dazu, etwa Cracker, Crostini oder gesalzene Nüsse. Alles zusammen kann eine komplette Zwischenmahlzeit darstellen.

Italienische Knabbereien, Grissini, die Klassiker

Salzige Gebäcke haben den Vorteil, dass sie sich lange halten, keine Konservierungsstoffe etc. erforderlich sind und man sie stets parat haben kann. Häufig werden sie in Italien noch in kleinen Familienbetrieben handwerklich aus besten Zutaten hergestellt. Sie stehen häufig schon auf dem Tisch oder werden serviert, sobald Sie sich setzen, wenn Sie in Italien speisen. Meistens gibt es Cracker oder die traditionellen Grissini, die anstelle von Brot oder zusätzlich als Begleiter der Antipasti auftreten, den ersten Hunger stillen und den Appetit anregen sollen. Grissini (Einzahl: der Grissino), sind eine der beliebtesten Piemonteser Spezialitäten und eines der im Ausland bekanntesten Produkte der italienischen Küche: Knusprige Stangen aus Hefeteig, mit Salz und meistens auch etwas Olivenöl hergestellt. Sie sind sogar als traditionelle italienische Lebensmittel (PAT) in bestimmten Regionen Italiens registriert.

Quadrotti, Lingue und andere Italienische Knabbereien

Salzige Gebäcke gibt es auch in anderen als der beliebten Stangenform, zum Beispiel als Quadrotti, kleine Vierecke, als Lingue, längliche „Zungen“ oder besonders knusprige Crostini in der Form von Miniatur-Brotscheiben, doppelt gebacken. All diese unterschiedlichen Formen gibt es neben den klassischen Versionen auch mit Kräutern oder Gewürzen verfeinert, beispielsweise mit Rosmarin, Knoblauch, Paprika, mit Tomate, Oliven oder als scharfe Variante mit Peperoncino. Zu Oliven, Antipasti aus Gemüse, zu Käse oder italienischem Schinken schmecken sie vorzüglich. Als Begleiter einer Suppe können sie eine leckere, knusprige Ergänzung sein.

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