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Mangalica Schinken ganz mit Knochen

Mangalica Schinkenkeule

Mangalica Schinken der fast vergessenen Wollschweine - eine wahre Rarität!
Dieser Artikel wir ohne Dekoration geliefert.

177,80 €
Inhalt: 7.5 Kilogramm (23,71 € / 1 Kilogramm)

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Mehr Infos über Mangalica Schinkenkeule

Geschmack und Aussehen

Das Mangalica-Schwein stammt aus Ungarn und hat eine sehr enge genetische Verwandtschaft zum Ibérico-Schwein. Die Rasse war in den 90er vom Aussterben bedroht und wurde von Jamones Segovia aufgrund ihres hochqualitativen Fleisches zurückgewonnen. Es handelt sich um eine ganze Schinkenkeule mit Knochen und Schwarte mit einem durchschnittlichen Gewicht zwischen 7,5 kg und 8,5 kg. Die Keulen werden sorgfältig mit Meersalz eingerieben und nach ihrer Trocknung unterliegen sie einer Reifezeit von mindestens 22 Monaten (entspricht einem Gran Reserva), bevor sie auf den Markt kommen. Der Mangalica Schinken Montenevado mit Knochen präsentiert die rassentypische dunkle Farbe und neigt wie der iberische Schinken dazu, eine geprägte Fettmarmorierung in der Muskelmasse vorzuweisen. Aufgrund des relativ hohen Fettanteils und der sehr langen Reifung hinterlässt der Schinken sowohl in der Nase als auch am Gaumen einen intensiveren, saftigen und nussigen Eindruck, der auch an Ibérico-Schinken sehr stark erinnert.

Serviervorschlag

Der Montenevado Mangalica Schinken mit Knochen wird am besten bei Raumtemperatur serviert und verzehrt. Nur so können alle Facetten und Nuancen des Geschmacks wahrgenommen werden. Den Mangalica-Schinken sollte man in dünnen Scheiben schneiden. Wenn er bereits in Scheiben geschnitten gekauft wurde, sollte man sie eine Stunde vor dem Verzehr aus der Verpackung nehmen und auf einem Teller bei Raumtemperatur atmen lassen.

Fleischsorte

Schinken aus Mangalica-Schwein mit mindestens 50% Rassenreinheit aus halb extensiver Tierhaltung. 

Herkunft

Die Schweine werden im eigenen Bauernhof in Ungarn gezüchtet. Der Schinken wird aber in Spanien hergestellt, Provinz von Segovia, in der Ortschaft von Carbonero el Mayor, ca. 120 km nordwestlich von Madrid.

Lieferumfang

Dieser Artikel wird ohne Dekoration (Jamonera) geliefert.

Zutaten & Hinweise

Hinterschinken vom Mangalica-Schwein, Kochsalz, Zucker, Konservierungsstoff E-250, E-252, Antioxidationsmittel E-301.

Steckbrief

Füllmenge: 7,5 kg
Herkunftsland: Ungarn
Produktionsweise: Klassisch
Sorte: Mangalica Schinken
Glutenfrei: Ja
Form: ganze Keule mit Knochen
Verpackungsart: Packung
Fleischsorte: Mangalica Schwein
Artikelnummer: 0027446

Über den Hersteller Montenevado


Im Jahr 1970 wurde der Markenname Monte Nevado geschaffen, der für seine langsamen und langwierigen natürlichen Aushärtungsprozesse bekannt ist, die die Auswahl der hochwertigsten Schinken mit einem höheren Fettgehalt erfordern.

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    Nährwerte

    Nährwerte je 100g

    • Brennwert kj (kcal)
    • Kalorien (kJ) 1004g
    • Kalorien (kcal) 240g
    • Fett 12.0g
    • - davon gesättigte Fettsäuren 4.8g
    • Kohlenhydrate 0.0g
    • - davon Zucker 0.0g
    • Ballaststoffe 0.0g
    • Eiweiß 33.0g
    • Salz 5.00g
    Hersteller (bzw. Importeur) Adresse
    JAMONES SEGOVIA ,S.A.
    San Ignacio 6
    Carbonero el Mayor (Segovia)
    40270
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