Mangalica Schinken ganz mit Knochen

Mangalica Schinkenkeule

Mangalica Schinken der fast vergessenen Wollschweine - eine wahre Rarität!

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Inhalt: 7.5 Kilogramm (23,71 € / 1 Kilogramm)

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Geschmack und Aussehen Das Mangalica-Schwein stammt aus Ungarn und hat eine sehr enge... mehr

Mehr infos über Mangalica Schinkenkeule

Geschmack und Aussehen

Das Mangalica-Schwein stammt aus Ungarn und hat eine sehr enge genetische Verwandtschaft zum Ibérico-Schwein. Die Rasse war in den 90er vom Aussterben bedroht und wurde von Jamones Segovia aufgrund ihres hochqualitativen Fleisches zurückgewonnen. Es handelt sich um eine ganze Schinkenkeule mit Knochen und Schwarte mit einem durchschnittlichen Gewicht zwischen 7,5 kg und 8,5 kg. Die Keulen werden sorgfältig mit Meersalz eingerieben und nach ihrer Trocknung unterliegen sie einer Reifezeit von mindestens 22 Monaten (entspricht einem Gran Reserva), bevor sie auf den Markt kommen. Der Mangalica Schinken Montenevado mit Knochen präsentiert die rassentypische dunkle Farbe und neigt wie der iberische Schinken dazu, eine geprägte Fettmarmorierung in der Muskelmasse vorzuweisen. Aufgrund des relativ hohen Fettanteils und der sehr langen Reifung hinterlässt der Schinken sowohl in der Nase als auch am Gaumen einen intensiveren, saftigen und nussigen Eindruck, der auch an Ibérico-Schinken sehr stark erinnert.

Serviervorschlag

Der Montenevado Mangalica Schinken mit Knochen wird am besten bei Raumtemperatur serviert und verzehrt. Nur so können alle Facetten und Nuancen des Geschmacks wahrgenommen werden. Den Mangalica-Schinken sollte man in dünnen Scheiben schneiden. Wenn er bereits in Scheiben geschnitten gekauft wurde, sollte man sie eine Stunde vor dem Verzehr aus der Verpackung nehmen und auf einem Teller bei Raumtemperatur atmen lassen.

Fleischsorte

Schinken aus Mangalica-Schwein mit mindestens 50% Rassenreinheit aus halb extensiver Tierhaltung. 

Herkunft

Die Schweine werden im eigenen Bauernhof in Ungarn gezüchtet. Der Schinken wird aber in Spanien hergestellt, Provinz von Segovia, in der Ortschaft von Carbonero el Mayor, ca. 120 km nordwestlich von Madrid.

Lieferumfang

Dieser Artikel wird ohne Dekoration (Jamonera) geliefert.

Zutaten

Hinterschinken vom Mangalica-Schwein, Kochsalz, Zucker, Konservierungsstoff E-250, E-252, Antioxidationsmittel E-301.

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Produkteigenschaften

Füllmenge: 7,5 kg
Herkunftsland: Ungarn
Produktionsweise: klassisch
Sorte: Mangalica Schinken
Glutenfrei: Ja
Form: ganze Keule mit Knochen
Verpackungsart: Packung
Fleischsorte: Mangalica Schwein
0027446
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Nährwerte

Nährwerte je 100g

  • Brennwert kj (kcal)
  • joule 1004g
  • kcal 240g
  • fett 12.0g
  • fettung 4.8g
  • kohlenhyd 0.0g
  • zucker 0.0g
  • ballast 0.0g
  • eiweiss 33.0g
  • salz 5.00g
Geschmack und Aussehen Das Mangalica-Schwein stammt aus Ungarn und hat eine sehr enge... mehr
Hersteller (bzw. Importeur) Adresse
JAMONES SEGOVIA ,S.A.
San Ignacio 6
Carbonero el Mayor (Segovia)
40270
E

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