Mangalica Schinkenkeule
Mangalica Schinken der fast vergessenen Wollschweine - eine wahre Rarität!
Dieser Artikel wir ohne Dekoration geliefert.
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Geschmack und Aussehen
Das Mangalica-Schwein stammt aus Ungarn und hat eine sehr enge genetische Verwandtschaft zum Ibérico-Schwein. Die Rasse war in den 90er vom Aussterben bedroht und wurde von Jamones Segovia aufgrund ihres hochqualitativen Fleisches zurückgewonnen. Es handelt sich um eine ganze Schinkenkeule mit Knochen und Schwarte mit einem durchschnittlichen Gewicht zwischen 7,5 kg und 8,5 kg. Die Keulen werden sorgfältig mit Meersalz eingerieben und nach ihrer Trocknung unterliegen sie einer Reifezeit von mindestens 22 Monaten (entspricht einem Gran Reserva), bevor sie auf den Markt kommen. Der Mangalica Schinken Montenevado mit Knochen präsentiert die rassentypische dunkle Farbe und neigt wie der iberische Schinken dazu, eine geprägte Fettmarmorierung in der Muskelmasse vorzuweisen. Aufgrund des relativ hohen Fettanteils und der sehr langen Reifung hinterlässt der Schinken sowohl in der Nase als auch am Gaumen einen intensiveren, saftigen und nussigen Eindruck, der auch an Ibérico-Schinken sehr stark erinnert.
Serviervorschlag
Der Montenevado Mangalica Schinken mit Knochen wird am besten bei Raumtemperatur serviert und verzehrt. Nur so können alle Facetten und Nuancen des Geschmacks wahrgenommen werden. Den Mangalica-Schinken sollte man in dünnen Scheiben schneiden. Wenn er bereits in Scheiben geschnitten gekauft wurde, sollte man sie eine Stunde vor dem Verzehr aus der Verpackung nehmen und auf einem Teller bei Raumtemperatur atmen lassen.
Fleischsorte
Schinken aus Mangalica-Schwein mit mindestens 50% Rassenreinheit aus halb extensiver Tierhaltung.
Herkunft
Die Schweine werden im eigenen Bauernhof in Ungarn gezüchtet. Der Schinken wird aber in Spanien hergestellt, Provinz von Segovia, in der Ortschaft von Carbonero el Mayor, ca. 120 km nordwestlich von Madrid.
Lieferumfang
Dieser Artikel wird ohne Dekoration (Jamonera) geliefert.
Zutaten & Hinweise
Steckbrief
| Füllmenge: | 7,5 kg |
| Erzeugnis aus: | Ungarn |
| Produktionsweise: | Klassisch |
| Sorte: | Mangalica Schinken |
| Glutenfrei: | Ja |
| Form: | ganze Keule mit Knochen |
| Verpackungsart: | Packung |
| Fleischsorte: | Mangalica Schwein |
| Artikelnummer: | 0027446 |
Über den Hersteller Montenevado
Im Jahr 1970 wurde der Markenname Monte Nevado geschaffen, der für seine langsamen und langwierigen natürlichen Aushärtungsprozesse bekannt ist, die die Auswahl der hochwertigsten Schinken mit einem höheren Fettgehalt erfordern.
Im Jahr 1970 wurde der Markenname Monte Nevado geschaffen, der für seine langsamen und langwierigen natürlichen Aushärtungsprozesse bekannt ist, die die Auswahl der hochwertigsten Schinken mit einem höheren Fettgehalt erfordern.
Nährwerte von Mangalica Schinkenkeule
Nährwerte je 100g
- Brennwert kj (kcal)
- Kalorien (kJ) 1004g
- Kalorien (kcal) 240g
- Fett 12.0g
- - davon gesättigte Fettsäuren 4.8g
- Kohlenhydrate 0.0g
- - davon Zucker 0.0g
- Ballaststoffe 0.0g
- Eiweiß 33.0g
- Salz 5.00g
JAMONES SEGOVIA ,S.A.
San Ignacio 6
Carbonero el Mayor (Segovia)
40270
E
