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Mangalica Schinken in Scheiben

Mangalica Schinken in Scheiben

Der Mangalica Schinken Montenevado präsentiert die rassentypische dunkle Farbe und neigt dazu eine geprägte Fettmarmorierung in der Muskelmasse vorzuweisen. Aufgrund des relativ hohen Fettanteils und der sehr langen Reifung hinterlässt der Schinken sowohl in der Nase als auch am Gaumen einen intensiveren, saftigen und nussigen Eindruck, der auch an Ibérico-Schinken sehr stark erinnert.

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Geschmack und Aussehen

Das Mangalica-Schwein stammt aus Ungarn und hat eine sehr enge genetische Verwandtschaft zum Ibérico-Schwein. Die Rasse war in den 90er vom Aussterben bedroht und wurde von Jamones Segovia aufgrund ihres hochqualitativen Fleisches zurückgewonnen.
Es handelt sich um eine Verpackung von in Scheiben geschnittenem Mangalica-Schinken mit einem Nettogewicht von 85 g und vakuumverpackt. Die Schinkenkeulen werden sorgfältig mit Meersalz eingerieben und nach ihrer Trocknung unterliegen sie einer Reifezeit von mindestens 22 Monaten, bevor sie entbeint und geschnitten werden. Es werden keinerlei Zusatzstoffe dazugegeben.
Der Mangalica Schinken Montenevado präsentiert die rassentypische dunkle Farbe und neigt wie der iberische Schinken dazu, eine geprägte Fettmarmorierung in der Muskelmasse vorzuweisen. Aufgrund des relativ hohen Fettanteils und der sehr langen Reifung hinterlässt der Schinken sowohl in der Nase als auch am Gaumen einen intensiveren, saftigen und nussigen Eindruck, der auch an Ibérico-Schinken sehr stark erinnert.

Serviervorschlag

Der Montenevado Mangalica Schinken in Scheiben wird am besten bei Raumtemperatur serviert und verzehrt. Nur so können alle Facetten und Nuancen des Geschmacks wahrgenommen werden. Den Mangalica-Schinken sollte man in dünne Scheiben schneiden. Wenn er bereits in Scheiben gekauft wurde, sollte man sie eine Stunde vor dem Verzehr aus der Verpackung nehmen und auf einem Teller bei Raumtemperatur atmen lassen.

Fleischsorte

Schinken vom Mangalica-Schwein mit mindestens 50% Rassenreinheit aus halb extensiver Tierhaltung. 

Herkunft

Die Schweine werden im eigenen Bauernhof in Ungarn gezüchtet. Der Schinken wird aber in Spanien hergestellt, Provinz von Segovia, in der Ortschaft von Carbonero el Mayor, ca. 120 km nordwestlich von Madrid.

 

Zutaten & Hinweise

Hinterschinken vom Mangalica-Schwein, Kochsalz.

Steckbrief

Füllmenge: 85 g
Erzeugnis aus: Ungarn
Produktionsweise: Klassisch
Sorte: Mangalica Schinken
Glutenfrei: Ja
Form: geschnitten
Verpackungsart: Packung
Fleischsorte: Mangalica Schwein
Artikelnummer: 0027442

Über den Hersteller Montenevado


Im Jahr 1970 wurde der Markenname Monte Nevado geschaffen, der für seine langsamen und langwierigen natürlichen Aushärtungsprozesse bekannt ist, die die Auswahl der hochwertigsten Schinken mit einem höheren Fettgehalt erfordern.

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    Nährwerte

    Nährwerte je 100g

    • Brennwert kj (kcal)
    • Kalorien (kJ) 1004g
    • Kalorien (kcal) 240g
    • Fett 12.0g
    • - davon gesättigte Fettsäuren 4.8g
    • Kohlenhydrate 0.0g
    • - davon Zucker 0.0g
    • Ballaststoffe 0.0g
    • Eiweiß 33.0g
    • Salz 5.00g
    Abfüller (bzw. Importeur) Adresse
    JAMONES SEGOVIA ,S.A.
    San Ignacio 6
    Carbonero el Mayor (Segovia)
    40270
    E
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    Saucisson Canard - Entensalami
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    Saucisson Chevreuil - Rehsalami
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    Keesbo
    Saucisson Truffle - Trüffelsalami
    3,95 €
    21,94 € / 1 Kilogramm
    Keesbo
    Saucisson Ane - Eselsalami
    3,95 €
    21,94 € / 1 Kilogramm
    Collell
    Fuet mit Knoblauch
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    19,00 € / 1 Kilogramm
    Mayoral
    Mayoral Serrano Vorderschinken in Scheiben
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    29,50 € / 1 Kilogramm
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    Schafskäse lang gereift
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    21,80 € / 1 Kilogramm
    Paço do Conde
    Paço do Conde Olivenöl Exclusive Selection
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    Cárnicas Chapa
    Carne de Ávila Filet Tenderloin IGP - Portioniert
    24,95 €
    62,38 € / 1 Kilogramm
    Mitjans
    Gekochter Duroc Schinken in Scheiben
    2,95 €
    29,50 € / 1 Kilogramm
    FOS
    Kalamata Oliven mit Kern
    2,75 €
    12,79 € / 1 Kilogramm
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    Sobrasada aus Mallorca vom schwarzen Schwein
    6,50 €
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    Comté Hartkäse 12 Mo. gereift
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    Saucisson Sanglier - Wildschweinsalami
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    Pont l'Éveque Calvados
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    29,32 € / 1 Kilogramm
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    Fourme d'Ambert
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    Scharfer Salsa Dip
    3,50 €
    7,73 € / 1 Kilogramm
    Casa Tarradellas
    Iberico Schweineleberpastete
    2,35 €
    18,80 € / 1 Kilogramm
    Casa Tarradellas
    Lachspastete
    2,35 €
    18,80 € / 1 Kilogramm
    Casa Tarradellas
    Thunfischpastete
    2,30 €
    18,40 € / 1 Kilogramm
    Valentin
    Geröstetes Brot mit Knoblauch
    1,95 €
    13,00 € / 1 Kilogramm
    Valentin
    Geröstetes Brot mit schwarzen Oliven
    1,95 €
    11,47 € / 1 Kilogramm
    Antartida
    Antartida Fuet Extra
    2,60 €
    15,29 € / 1 Kilogramm
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    42,00 € / 1 Kilogramm
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    Montenevado 1/8 Serrano Schinken im Stück
    16,95 €
    33,90 € / 1 Kilogramm
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    Mischkäse " Conde Duque" gereift
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    Molí del Pomerí
    Salsa Brava - scharfe Tomatensauce
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    Molí del Pomerí
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    Cabrales Creme
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    San Vicente
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    Paço do Conde
    Paço do Conde Olivenöl Exclusive Selection
    11,55 €
    23,10 € / 1 Liter
    Cerezo
    Iberischer Vorderschinken Cebo
    8,75 €
    87,50 € / 1 Kilogramm
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    5,55 €
    22,20 € / 1 Kilogramm
    San Vicente
    Mischkäse " Conde Duque" gereift
    4,65 €
    18,60 € / 1 Kilogramm
    San Vicente
    Ziegenkäse halbgereift 250gr
    4,75 €
    19,00 € / 1 Kilogramm
    Andu
    Calamar Tuben - Tiefgekühlt
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    Cárnicas Chapa
    Carne de Ávila Rumpsteak vom Roastbeef IGP
    16,95 €
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    26,54 € / 1 Kilogramm
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    Sobrasada aus Mallorca vom schwarzen Schwein
    6,50 €
    37,14 € / 1 Kilogramm
    Ca´n Balaguer
    Sobrasada aus Mallorca
    3,95 €
    22,57 € / 1 Kilogramm
    Montellano
    Lomo de Cebo Iberico
    7,80 €
    78,00 € / 1 Kilogramm
    Montenevado
    Mangalica Schinken im Block
    59,95 €
    74,94 € / 1 Kilogramm
    Vassilitsa
    Manourikäse
    3,49 €
    17,45 € / 1 Kilogramm
    Collell
    Fuet mit Knoblauch
    2,85 €
    19,00 € / 1 Kilogramm
    Collell
    Fuet mit rotem Pfeffer
    2,80 €
    18,67 € / 1 Kilogramm
    Antartida
    Antartida Fuet Extra
    2,60 €
    15,29 € / 1 Kilogramm
    Quiñones
    Quiñones Chorizo Sarta picante
    5,75 €
    15,13 € / 1 Kilogramm
    Montenevado
    Montenevado 1/8 Serrano Schinken im Stück
    16,95 €
    33,90 € / 1 Kilogramm
    Mayoral
    Mayoral Serrano Schinken in Scheiben
    3,45 €
    34,50 € / 1 Kilogramm
    HM
    HM Rosmarinschafskäse in Olivenöl
    7,95 €
    23,73 € / 1 Kilogramm
    La Tradición
    HM Manchegokäse La Tradicion 300gr
    7,15 €
    23,83 € / 1 Kilogramm
    Entrepinares
    Tetilla Käse 950 gr
    12,95 €
    13,63 € / 1 Kilogramm
    Entrepinares
    Cabrales Käse 200gr
    7,10 €
    35,50 € / 1 Kilogramm
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