Dos Perellons Palolikör

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Geschmack und Aussehen

Palo ist ein traditioneller karamellisierter Likör aus Mallorca, hergestellt aus Chinarinde und der aromatischen Pflanze Enzian. Der Name „Palo“ kommt von der spanischen Bezeichnung für Chinarinde „palo quina“, welche im 17. Jahrhundert als Heilpflanze von Südamerika nach Europa importiert wurde. Chinarinde und Enzian dienten hervorragend zur Bekämpfung von Fieber und so hatten es Händler nicht schwer, diese auch in den Balearen zu etablieren, wo Malaria in der Zeit eine Hochphase hatte. Ursprünglich nur als Heilsirup gedacht, wurde nach und nach versucht, den extrem bitteren Geschmack der beiden Zutaten durch Zugabe von Zucker zu minimieren. Die Mischung wurde mithilfe von Alkohol konserviert und somit entstand der erste Palo aus Mallorca. Mittlerweile wird der Palo mit karamellisiertem Zucker hergestellt, welcher für einen fast schwarzen, dichten und zähen Likör sorgt. In der Nase ist der Palo Dos Perellons leicht alkoholisch mit tollem Karamellaroma und leichten Röstnoten. Er zeigt sich sehr eigensinnig am Gaumen, ausgelöst durch die Komplexität der Süße, dem Alkohol und der Bitterkeit.

Serviervorschlag

Der Palo Dos Perellons wird vorwiegend als Aperitiv getrunken, egal ob ohne oder mit Eis; Hauptsache: kühl muss er sein! Sollte man eine etwas leichtere Version wünschen, kann man noch etwas Sodawasser dazu geben um diesen hervorragenden Likör zu genießen.

Herkunft

Der Palo Dos Perellons werden in Mallorca, Spanien hergestellt.